Články
Zachráňme gastro!: Ukážte nám svetlo na konci tunela, keď tie peniaze tak strašne meškajú.
Uplynul rok od zatvárania reštaurácií. Je čas bilancovať.
Gastrosegment je na kolenách:
- na rozdiel od iných krajín, 100 % náhrada miezd prišla až takmer po roku, platí od februára 2021. Dovtedy sme si ľudí, ktorých sme nesmeli pustiť do práce, financovali úplne alebo sčasti sami. Nikto nám tie peniaze nevráti. Samozrejme, dnes sa vyplácajú (poväčšine z úverov) zamestnancom a štátu marcové zálohy na platy a odvody a podnikatelia majú z ministerstva práce ledva vyplatený december – a mnohí ani to nie.
- schéma nájomného z ministerstva hospodárstva ani zďaleka nepokrýva všetkých gastropodnikateľov (vlastná nehnuteľnosť, neochota prenajímateľov, prílišná byrokracie a ďalšie faktory ju spravili nedostupnou pre stovky podnikov), a tí nemajú šancu to zmeniť, hoci tí ju pripomienkujú už dlhé mesiace
- najočakávanejšia avizovaná pomoc z ministerstva dopravy, ktorá mala šancu prikryť aspoň časť fixných nákladov, rieši stále ešte len jar (!) až jeseň 2020, a aj to tempom, ktoré v polovici marca 2021 potešilo len približne polovicu žiadateľov. Tí, ktorí majú viac prevádzok, pritom o podporu požiadať ešte ani nemohli!
- o zníženej DPH, aká je v Rakúsku, Maďarsku, Česku i Poľsku ministerstvo financií nechce ani počuť
Pomalosť a neflexibilnosť štátu sú viditeľné na každom kroku.
Peniaze pritom, podľa vyhlásení politikov, sú, a dokonca z eurofondov. Len ťarbavosť štátu a jeho zástupcov a vzájomné nezhody (ministerstvo hospodárstvo verzus ministerstvo financií napríklad) neumožňujú minúť ich v prospech najpostihnutejších segmentov.
Aj sľuby sú. Tešíme sa i z toho včerajšieho, 100 miliónového. Ale kto tieto peniaze a kedy zadministruje, keď ani tie súčasné z ministerstva hospodárstva a dopravy netečú z dostatočnou rýchlosťou, resp. bez šialenej byrokracie.
A svetlo na konci tunela sa neukazuje. Pandémia je teraz na vrchole, vieme, no nikto nehovorí, kedy a ako sa budú môcť dostať k otvárania podnikov aspoň zaočkovaní reštauratéri, ich zamestnanci a zákazníci. Veď v apríli, teda o dva týždne predsa budeme očkovať 50 ročných! To budú státisíce aktívnych ľudí, ktorým ani v interiéroch nebude nič vážne hroziť. Zároveň chceme s príchodom teplého počasia spojeného so slnkom a jeho schopnosťou likvidovať vírusy za presne stanovených podmienok otvoriť aspoň terasy.
Rozmýšľa vôbec niekto, ako o mesiac, či mesiac a pol, budeme môcť začať podnikať? Naozaj sme v takom stave, že všetci riešia iba aktuálne šialenstvá a nikto sa nedíva smerom vpred? Zase sa bude rozhodovať na tlačovkách z večera na ráno systémom jeden týždeň čihi, druhý týždeň hota?
Za iniciatívu Zachráňme gastro!
Ján Laš
www.zachranmegastro.sk
V kríze pomáhali ľudia ľuďom dvakrát viac
- V roku 2019 ľudia ľudom rozdelili 2,84 milióna eur, v 2020 4,4 milóna
- Úrad vlády SR pomohol pomocou tohto darcovského portálu 227 ľuďom 91 693 eurami
- Strieborné šperky Jany Brisudovej pomohli 19 tisíc eurami
Dvakrát viac pomáhali Slováci v krízovom roku 2020, než v tom predchádzajúcom. Na to, že ani koronavírus nedokázal zabiť či potlačiť ľudskosť v nás, poukazujú štatistiky darcovského portálu ĽudiaĽuďom.sk. Ten umožňuje ľuďom v núdzi, zdravotne znevýhodneným, ale aj mimovládnym či cirkevným organizáciám osloviť darcov a bez poplatkov sprostredkuje dary cez internet.
„Počas uplynulého roku sme prostredníctvom portálu prerozdelili neuveriteľných 4,4 milióna eur, čo je o 55 % viac, ako v roku 2019. Oproti roku 2018 ide dokonca o nárast o 161 %. Nepotvrdili sa tak obavy, že zhoršenie ekonomickej situácie prinesie viac sebectva,“ hovorí riaditeľ neziskovej organizácie ĽUDIA ĽUĎOM Roland Kyška.
Celkovo za desaťročie fungovania ĽudiaĽuďom.sk sprostredkoval už 13,3 milióna eur. Za minulý rok v priemere mesačne prišlo na výzvy na portáli 16 tisíc darov od viac ako 13 tisíc darcov. Za minulý rok v priemere mesačne prišlo na výzvy na portáli 370 tisíc eur od viac ako 13 tisíc darcov. Mnohí z nich patria už roky k pravidelným donorom a pravidelne sa vracajú pomáhať prostredníctvom najväčšieho otvoreného on-line darcovského portálu.
Úrad vlády SR pomohol 227 ľuďom 91 693 eurami
V roku 2020 sa ĽudiaĽuďom.sk stal partnerom Fondu vzájomnej pomoci, zriadeným na Úrade vlády SR. Pomáha tak štátu pri zbere žiadostí, ich publikovaní, overovaní a aj finančnom transfere pomoci. Do 3. 2. 2021 z Fondu vzájomnej pomoci odišli príspevky 227 ľuďom postihnutým nepriaznivou situáciou spôsobenou pandémiou Covid-19. Celkovo išlo o sumu 91 693 eur.
Šperky Jany Brisudovej priniesli 19 tisíc euro
Koncom jesene 2020 bol portál ĽudiaĽuďom.sk súčasťou projektu – Ženy ženám, ktorý v sebe niesol posolstvo pretavené do umeleckého diela slovenskej umelkyne Janky Brisudovej. Vytvorila brošňu s názvom „NÁDEJ“ a na jej základe vznikla limitovaná edícia 10 strieborných brošní. Tie boli vydražené prostredníctvom internetových aukcií.
„Autorka brošní chcela priniesť nádej do týchto neľahkých dní a podporiť nás k spolupatričnosti a úcte voči tým, pre ktorých je táto situácia mimoriadne náročná. Brošne sa podarilo vydražiť za 19 422 eur, získaná suma putovala na pomoc desiatim osamelým ženám a ich deťom,“ hovorí Romana Strapáková, projektová manažérka ĽUDIA ĽUĎOM, n. o.
ĽudiaĽuďom.sk je online darcovský portál, ktorý za desať rokov sprostredkoval finančnú pomoc vo výške viac ako 12,6 milióna eur. Spolu až 186-tisíc darcov pomohlo chorým deťom, rodinám vo finančnej tiesni, mimovládnym organizáciám, školám, ale aj samosprávam. Momentálne je na portáli zaregistrovaných viac ako 1000 aktívnych výziev. Celý finančný príspevok, ktorý sa darca rozhodne venovať v prospech výzvy, putuje konkrétnemu príjemcovi. Strategickými a zároveň najväčšími podporovateľmi portálu i výziev sú spoločnosti SWAN a SWAN Mobile, ktoré financujú projekt už viac ako desať rokov.
Messer Tatragas: Situácia je vážna, dopyt po medicinálnom kyslíku sa skokovo zvyšuje
Kyslík z Messeru vyrábaný v rakúskej dedinke Gumpoldskirchen odoberajú mnoho slovenské zariadenia, medzi inými aj najväčšie bratislavské nemocnice, Trnavská fakultná nemocnica, Fakultná nemocnica Trenčín, aj súkromné nemocnice Svetu zdravia. Messer Tatragas zabezpečuje medicinálny kyslík aj pre vyčlenené tzv. COVID nemocnice NsP Nové Mesto nad Váhom NO a NsP Sv. Lukáša Galanta.
„Počas prvej vlny pandémie sme nárasty spotreby kyslíka nezaznamenali, keďže počty hospitalizovaných pacientov boli relatívne nízke. Druhá vlna je s tou prvou neporovnateľná. Spotreba v decembri dosiahla oproti minulým mesiacom takmer štvornásobok bežne dodávaného kyslíka, hovorí generálny riaditeľ Messer Tatragas Michal Paľa a pokračuje: „Je predpoklad, že v najbližších týždňoch sa situácia nezlepší, keďže objem dodaného medicinálneho kyslíka v januári za prvé dva týždne 2021 znovu stúpol oproti decembru o 53 %.“
Aj preto už na jar 2020 Štátny ústav pre kontrolu liečiv, ako orgán dozoru nad bezpečnosťou liekov, na základe podnetu spoločnosti Messer Tatragas rozhodol, že v dobe krízy môže Messer plniť medicinálny kyslík (Medox) aj do oceľových fliaš, ktoré boli pôvodne určené len pre technický kyslík. Hoci oba plyny (technický a medicinálny kyslík) sú vysokočisté a v princípe medzi nimi nie je rozdiel, medicinálny kyslík je definovaný ako liek kvôli presne stanoveným procesom výroby a najmä kontroly, ktoré garantujú bezpečnosť produktu. Aj v rámci náhradného plnenia je potrebné dodržať všetky procesy zaručujúce bezpečnosť lieku. Plnenie technických fliaš medicinálnym kyslíkom bude preto prevádzkované výhradne na výrobných miestach, pre ktoré má Messer platné povolenie na výrobu liekov – medicinálnych plynov. Naplnené fľaše v náhradnom obale musia byť výrazne označené, aby sa predišlo nelegálnym pokusom o falšovanie.
„V malých nemocniciach, kde v minulosti stačilo dodávať kyslík v oceľových fľašiach, by bolo vhodné postaviť minimálne 6 – 10 000 litrové kyslíkové zásobníky, ktoré máme dnes nainštalované pri najväčších nemocniciach,“ pokračuje Michal Paľa. „No a tam zas tieto zásobníky pre svoju veľkú vyťaženosť prestávajú stačiť. Prirovnávam to k zapojeniu viacerých spotrebičov do jednej zásuvky. Keď ich zapojíte priveľa, vyhodí Vám poistky a elektrinu nemáte. Robíme všetko preto, aby takáto situácia nenastala. Skutočnú havarijnú situácie dnes nikde neevidujeme vďaka nonstop práci našich technikov a logistov, no nedávny výbuch kyslíkového rozvodu pri talianskej nemocnici v Neapole je pre nás mementom, aby sme nikto nič nezanedbali.“
Messer Tatragas je v dennom kontakte s technickými oddeleniami nemocníc a ich nadriadenými a kontrolnými orgánmi. Nemocnice, ktoré nemajú nainštalované zásobníky, odoberajú kyslík pre svojich pacientov vo fľašiach, väčšinou 10 a 40 litrových. Jedna 10 l kyslíková fľaša vydrží pacientovi v priemere tri hodiny. Messer preto musí vynakladať značné úsilie, aby zvýšenú potrebu certifikovaných fliaš zabezpečil. Podobný nepriaznivý vývoj situácie je aj u sesterských spoločností skupiny Messer v celej Európe.
„Mnohí naši zákazníci majú doma, alebo vo svojich prevádzkach prázdne alebo takmer prázdne fľaše pre technický kyslík. Od jari ich preto prosíme, aby ich po použití čo najrýchlejšie odovzdávali na naše predajné miesta, alebo nás telefonicky kontaktovali, aby sme sa dohodli na ďalšom postupe. Rovnako motivujeme nemocnice, aby si prázdne fľaše u seba nenechávali, ale nám ich okamžite vracali,“ vysvetľuje Michal Paľa. Vrátené fľaše spoločnosť vyzdvihne, skontroluje, prispôsobí ich na použitie v zdravotníctve a v prípade potreby do nich bude vo svojich plniarňach plniť medicinálny kyslík vhodný pre liečbu respiračných chorôb.
Ako sa vyrába kyslík?
Koncern Messer vyrába medicinálny kyslík pre Slovensko v rakúskej dedinke Gumpoldskirchen nízoteplotnou frakčnou kryogénnou destiláciou skvapalneného vzduchu. Kyslík v tekutej forme sa vyrába skvapalnením vzduchu pri nízkych teplotách okolo – 194 oC, kedy v podchladenom vzduchu skondenzuje na svetlomodrú kvapalinu.
Medicinálny kyslík sa plní do fliaš – tlakových nádob určených na prepravu a skladovanie medicinálneho kyslíka, z ktorých sa môže pomocou redukčného ventila priamo alebo cez zvlhčovač dávkovať pacientovi. Väčšie nemocnice majú inštalovaný zásobník na kvapalný kyslík. Kvapalný kyslík sa najprv odparí v odparovači, pripomínajúci hliníkový radiátor a následne sa potrubím v plynnej forme privedie na miesta použitia (operačné sály, jednotky intenzívnej starostlivosti, či nemocničné izby a ambulancie).
Technický kyslík sa využíva aj na autogénne zváranie a rezanie kovov. Najväčšie množstvo kyslíka sa spotrebuje v kyslíkových konvertoroch pri výrobe ocele a v ďalších vysokoteplotných procesoch, kde zlepšuje kvalitu horenia paliva a zároveň zvýšením účinnosti palivo aj šetrí.
Bencont Development dokončuje v Jurskom obytnom parku svoju prvú polyfunkciu. Pribudnú služby pre krásu i zdravie.
V Jurskom obytnom parku, ktorý bol jedným z prvých väčších developmentov skupiny Bencont, po dlhšom čase vyrastá nová budova.
Developer sa rozhodol zhodnotiť jeden z pozemkov vo svojom vlastníctve a priniesť 1200 obyvateľom zóny služby, ktoré tu chýbajú. Preto tu začiatkom minulého septembra začal stavať dvojposchodovú budovu s celkovou prenajímateľnou plochou takmer 1450 m².
Dnes sa už približne tisíc obyvateľov Jurského obytného parku môžu vo svojej bezprostrednej blízkosti tešiť na lekáreň, ambulanciu všeobecného lekára, drogériu (101), kozmeticko-masážny salón i kaderníctvo.
„Radi by sme v novej budove v budúcnosti videli možno detské centrum, cykloservis, domáce potreby, a možno i niekoľko ďalších lekárskych ambulancií. Voľné máme aj priestory pre dva šesťdesiatmetrové obývateľné apartmány či kancelárie“ hovorí Martin Šimurda, konateľ spoločnosti Bencont Development.
Kolaudácia novej polyfunkčnej budovy sa predpokladá v januári roka (2021).
BENCONT Group, realizuje okrem iného projekty Jurský obytný park vo Svätom Jure, Nový Martin v Martine, Tujetoin v bratislavskej Dúbravke, Valerian a Mendhelson v Podunajských Biskupiciach, Rínok Rača, prevádzkuje apartmánový dom Família v Novom Smokovci a zaoberá sa mimosezónnym pestovaním paradajok na Farme Babindol v Babindole a Leviciach. Viac nájdete na www.bencont.sk.
Farmoods: Počas koronakrízy rastie dopyt po hotových jedlách, v združení si ich vyrábajú unikátnou „švédskou“ metódou
V období sprísnených epidemiologických opatrení zaznamenal rožňavský Mikrovak, člen krátkeho dodávateľského reťazca Farmfoods, významný nárast dopytu po hotových jedlách. Rozdiel medzi tohtoročným augustom a októbrom tvorí 25 % zvýšenie predaja.
Koronakríza a medializácia bezpečnosti a hygieny potravín posilnila postavenie lokálnych potravín a záujem zákazníkov o nákupy v malých predajniach rastie. „Epidemiologická situácia tvrdo zasiahla sektor verejného stravovania, ako prevádzkarov, tak i zákazníkov, ktorí sú nútení hľadať alternatívne spôsoby stravovania“, hovorí Nikoleta Legnárová, konateľka spoločnosti Mikrovak a dodáva: „Nárast dopytu po našich výrobkoch hotových jedál ma prirodzene teší a verím, že zákazníci nám zostanú verní aj po skončení opatrení“.
Hotové jedlá sú balené patentovaným švédskym spôsobom, ktorý zabezpečuje čerstvosť a trvanlivosť jedál až do 60 dní, bez použitia konzervačných látok a stabilizátorov. Ide o unikátnu technológiu, ktorú Mikrovak používa ako jediný výrobca na Slovensku.
Ide o špeciálny spôsob konzervácie pomocou patentovaného spôsobu varenia a prípravy jedla priamo v obale, ktorý udržiava potravinu dlhodobo čerstvú a zdravú. Vďaka tomu nie je pri výrobe použitá žiadna prídavná alebo konzervačná látka. Bežne používanými postupmi prípravy a konzervácie sú hotové jedlá ochudobňované o vitamíny, čerstvosť a majú významne skrátenú dobu trvanlivosti.
„Aj pri hotových jedlách je našou snahou ponúknuť výnimočnú kvalitu, ktorá je príznačná pre celý sortiment Farmfoods. Hotové jedlá sú vyrobené bez látok s povinnosťou označovania v potravinách ako „E“. Všetky podstatné ingrediencie sú zo slovenských surovín a pochádzajú z fariem, polí a výrobných prevádzok združujúcich farmárov v našom krátkom dodávateľskom reťazci,“ dodáva Tomáš Németh, výkonný riaditeľ Farmfoods.
Medzi najpopulárnejšie hotové jedlá Mikrovak-u patria Teľací perkelt a Perkelt Mangadurca, Pečená krkovička, Guľky Charolais v paradajkovej omáčke, Pikantné kuracie ragú či Fazuľový guláš. Významný regionálny rozmer jedál dodávajú aj rožňavské špeciality ako sú Holúbky z Mangadurcy či polievka Palóc. Výroba Mikrovaku sa zameriava aj na rôzne exkluzivity či tradičné národné jedlá. Aj preto sú v dostupné napríklad Krupoto s Kurou kráľov, Chlapská huspenina ale tiež tradičné Francúzske zemiaky či Segedínsky guláš.
Prvoradá je čerstvosť
Mäso a výrobky z neho do združenia Farmfoods dodáva člen združenia – rožňavská mäsovýroba GET Group. Spoločnosť vyrába vyše 120 druhov mäsových produktov bez dusitanov, ktoré môžu mať karcinogénne účinky, ako aj bez nadbytočných pridaných látok či „éčok“.
Medzi najpredávanejšie výrobky patrí Prémiová Farmfoods saláma, tradičná paštéta Pečeňovka z Mangadurcy, Socialistické párky, domáca škvarená masť Mangadurca či výberové sušené mäsá. Významnou položkou sú aj čerstvé nespracované mäsá z našich zvierat.
„Našim cieľom je vyrábať pre ľudí na Slovensku kvalitné, zdravé a výnimočné potraviny, ktoré nemajú negatívny vplyv na ich zdravie. Dnes je už raritné nájsť potraviny bez pridaných aditív. My však chceme dodávať len výnimočné produkty, za ktorých výrobu môžeme ručiť a byť na nich hrdí,“ pripomína Ing. Jana Kračunová, riaditeľka mäsovýroby GET GROUP.
Dobytok je chovaný na farme v Gemerskej Vsi, porážaný je na bitúnku v Skerešove, čo je len 5 km od samotnej farmy. Mäsové výrobky sú robené priamo v meste Rožňava, čo je len 30 km od farmy a od bitúnku. Následne sa aj hotové jedlá z týchto mias varia priamo v Rožňave. „Celý proces krátkeho reťazca je tak tvorený s maximálnym ohľadom na regionálnosť a absolútnu čerstvosť našich výrobkov,“ dodáva Tomáš Németh.
Desať agrospoločností v združení Farmfoods produkuje vyše 500 výrobkov zalistovaných a dostupných v reťazci Farmfoods – Výnimočné potraviny. Aktuálne reťazec tvorí 43 maloobchodných predajní po celom Slovensku, dnes bola otvorená prevádzka v bratislavskom biznis centre Westend.
„Chceme našim zákazníkom ponúkať naozaj výnimočné potraviny, preto je pre nás dôležité, aby sa v našom sortimente nachádzali iba výrobky špičkovej kvality s jasným pôvodom. To dokážeme zabezpečiť dôsledným výberom partnerov, ktorý sa plne stotožňujú s filozofiou na ktorej stojí celý Farmfoods koncept,“ hovorí Tomáš Németh.
Cieľom Farmfoods je prinášať zákazníkom potraviny, ktoré sú naozaj výnimočné. A to pôvodom, keďže pochádzajú z vlastných fariem, polí a potravinových výrobných prevádzok, ale tiež zložením. Výrobky Farmfoods sú v maximálnej miere natur, t. j. bez látok označovaných v potravinách ako „E“, aditív, GMO a lacných náhrad. Celú cestu z fariem priamo na zákazníkov tanier presne definuje tzv. Farmfoods koncept, teda filozofia stojaca na pilieroch ZDRAVÁ PÔDA – ZDRAVÉ RASTLINY – ZDRAVÉ ZVIERATÁ – ZDRAVÉ POTRAVINY – ZDRAVÍ ĽUDIA – NENARUŠENÁ KRAJINA.